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Ce TPE a été réalisé par Sébastien Bourdeauducq, Audrey Decrouy et Eugénie Mascret en classe de 1eS3
pendant l'année scolaire 2002-2003.
Nos TPE ont débuté le 10 janvier 2003.
Ce site est notre production finale, la problèmatique du sujet est :
De quoi est fait un bonbon ?
Notre travail se découpe de la façon suivante :
INTRODUCTION
I/ Les agents de consistance
Cette partie présente les composants de base d'un bonbon : sucre, gomme...
II/ Les colorants
Nous allons vous montrer les différentes sortes de colorants qui peuvent être utilisés.
Nous avons réalisé la chromatographie d'un colorant alimentaire.
III/ Les arômes
Cette dernière section traite de la composition des arômes utilisés en confiserie.
Nous avons synthétisé de l'arôme banane et extrait de l'huile essentielle d'orange que nous avons ensuite chromatographiée.
CONCLUSION
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